香菇干炒辣椒——美味家常菜
香菇干炒辣椒是一道色香味俱佳的家常菜。将干香菇提前浸泡，待其充分吸水膨胀后切片；红辣椒洗净切丝备用。
热锅凉油，下入香菇片煸炒至微黄，盛出备用。再倒入适量油，放入辣椒丝翻炒至出香味。
此时，将炒好的香菇重新倒入锅中，加入适量的盐、酱油和糖调味，快速翻炒均匀，让香菇充分吸收调料的味道。
撒上葱花或蒜末，再翻炒几下即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，香菇的香气与辣椒的辣味相互交融，让人回味无穷。
温馨提示炒制过程中要注意火候的控制，避免炒焦或炒不熟。同时，根据个人口味可适当调整调料的用量。
香菇干炒辣椒是一道美味的家常菜，制作简单，口感鲜美。下面是炒香菇干炒辣椒的方法：
1. 准备食材：将香菇干提前用温水泡发，洗净后切片；挑选一些红辣椒，去籽后切成丝。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，烧热后转成中小火。
3. 炒香菇：将泡发好的香菇片放入锅中，翻炒至香菇变软。
4. 加入辣椒：将切好的红辣椒丝放入锅中，与香菇一起翻炒。
5. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、白糖等调味料，翻炒均匀。
6. 出锅装盘：炒至汤汁浓稠，关火，将香菇干炒辣椒盛入盘中即可享用。
小贴士：
1. 香菇干要提前泡发，以便更好地吸收调料的味道。
2. 炒香菇时，可以适当加入一些料酒，去腥提香。
3. 根据个人口味，可以适量加入一些蒜末或者葱花，增加口感。
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